质构仪（Texture Analyser）又叫物性测试仪，可对样品的物性概念作出数据化的表述。通过质构仪对不同等级烟叶的粘附力进行分析，以期为烟叶质量评价以及配方人员选用烟叶提供依据；同时可根据烟叶粘附力的差异为打叶复烤、制丝工艺参数设置以及烟叶预压打包、贮存、运输过程减少烟叶压油板结提供数据支持。
1、样品准备
测试样品的制备：选取叶片完整、叶面无明显灰尘 且无斑点的烟叶样品作为测试样品。将测试样品放入温度（20±2）℃、湿度（75±5）%的恒温恒湿环境条件下平衡48h后取出，将样品的叶尖和叶端部位切除，保留10cm长中间部位烟叶，然后将测试样品沿主脉垂直方向切成宽为2cm的条状，并将主脉切除，形成10片测试样品。后将10片烟叶样品正面朝上铺展叠加，并利用质构仪，采用5000g感应力将叠加后烟叶下压 3600s后，供测试用。
测试样品的固定：在保证与下压探头接触的测试 烟叶样品无烟叶子脉的前提下，将测试烟叶样品的正面朝上，并固定在受压探头上。
2、粘附力测定
仪器：Universal TA研究型质构仪
探头：P/50柱形探头
将烟叶样品置于柱形探头的正下方进行粘附力分析，测试条件设置如下
测试模式：压缩
测试前速度：0.5mm/s
测试速度：0.5mm/s
测试后速度：0.5mm/s
触发力：8g
目标模式：力 4500g
挤压时间：240S