1、砀山梨硬度测定
采用Universal TA型质构仪，应用单次循环模式，探头为直径２ｍｍ柱形探头（P/2），测试速度为１ｍｍ/s，测试后速度为１ｍｍ/s，目标距离为８ｍｍ，触发力为８ｇ。每个梨硬度测定为３个点，记录数据并求平均值。
2、测定结果
鲜梨的硬度是衡量采收梨生理变化的重要指标之一。从图４可以看出，包装鲜梨的硬度在６０ｄ的贮藏期内均有逐渐下降的趋势。与对照相比，２％的薄膜包装能够明显延缓梨硬度下降，第６０天的硬度为2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鲜梨的硬度与对照相比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。这是由于改性薄膜抑菌效果及包装袋中气体成分的变化抑制呼吸作用，从而延缓果实硬度的下降。